We nemen je mee op een tour Mauviel 1830

Duik in het hart van de Franse ambachtelijke uitmuntendheid met een exclusief bezoek aan de Manufacture Mauviel In Situ 1830. Dit iconische bedrijf heeft ooit de keukens van de Titanic uitgerust en levert nu de keukens van het Elysée-paleis. We nodigen je uit om ons te volgen en de geheimen van zijn kunst te ontdekken, op een meeslepende reis waar traditie en savoir-faire elkaar ontmoeten.

Een traditie van generatie op generatie doorgegeven

De fabriek Mauviel werd in 1830 opgericht door Ernest Mauviel in Villedieu-les-Poêles, waar al sinds de middeleeuwen koper werd bewerkt. In de begindagen, onder de visie van de oprichter, specialiseerde het bedrijf zich in de productie van koperen keukengerei. Ernest Mauviel was een echte pionier op zijn gebied en zijn handgemaakte creaties werden de maatstaf voor de industrie.

De 80 ambachtslieden van het bedrijf creëren uitzonderlijk kookgerei. Het bedrijf houdt een familie-erfgoed in stand dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en vaak tijdens het werk wordt aangeleerd.

In het hart van De workshop

Bij aankomst in de fabriek worden we begroet door Clément, die ons zal begeleiden bij het maken van een steelpan. Hij neemt ons mee naar de verschillende werkplekken waar de ambachtslieden werken en legt uit wat ze doen.

De allereerste stap in het fabricageproces is het stempelen, oftewel vormgeven. Het ruwe materiaal komt in de vorm van platen onafgewerkt koper, aluminium of roestvrij staal, die vervolgens in cirkels worden gesneden. Een van deze cirkels wordt omgevormd tot een hoogwaardige steelpan. De koperslager plaatst de cirkel, ook wel blanco genoemd, op de stempelmachine. Deze machine kan een druk van wel 200 ton uitoefenen! Het is een machine die met de hand wordt bediend en jarenlange expertise vereist, omdat er geen automatisering aan te pas komt.

Dat is het, onze steelpan heeft zijn vorm aangenomen! Nu moet hij alleen nog bijgesneden en gladgemaakt worden om het overtollige materiaal te verwijderen en hem uniform te maken.

We gaan nu naar de werkplaats die gewijd is aan een spectaculaire techniek: vertinnen. In dit stadium worden twee lagen tin, verwarmd tot 350°C, aangebracht aan de binnenkant van het onderdeel, gevolgd door snel afkoelen in water en polijsten. Elk gebaar moet nauwkeurig zijn, want de kleinste fout kan het stuk in gevaar brengen.

De laatste fase is het hameren: Clément neemt ons mee naar een geluidsdichte ruimte en deelt gehoorbescherming uit aan ons allemaal. De toon is gezet: het wordt lawaaierig! Het hameren wordt op het oog gedaan door Patrick, DE hamerspecialist van Mauviel. Dit traditionele gebaar versterkt het metaal en geeft het die unieke en herkenbare esthetische uitstraling.

Tijdens ons bezoek merkten we dat alle ambachtslieden echt gepassioneerd waren over hun vaardigheden, die zo zeldzaam zijn geworden, en dat ze echt hun kennis willen delen. Als je beseft dat elke steelpan of jampan door ongeveer twintig paar handen gaat voordat hij in onze keukens terechtkomt, besef je dat elk van deze voorwerpen het werk is van een echte goudsmid.

We eindigen ons bezoek met een rondleiding door de boetiek. Ontworpen door teams van ontwerpers en architecten, is het alleen al de moeite waard. Metaal, in al zijn culinaire vormen, schittert en glanst. Je krijgt meteen zin om een van deze roestvrijstalen of koperen juwelen aan te schaffen om thuis de sfeer van een echte chef-kokkeuken na te bootsen!