We nemen je mee op een tour Het Domaine du Coquerel

Domaine du Coquerel ligt hemelsbreed op slechts een paar kilometer van Mont-Saint-Michel en is sinds 1937 gespecialiseerd in Calvados-wijn. Volg ons om meer te weten te komen over dit familiebedrijf dat innovatie en traditie combineert.

Een beetje geschiedenis

In 1937 richtte René Gilbert Coquerel Calvados op in het Manoir du Coquerel, vlakbij Mont-Saint-Michel.

Tussen 1971 en 1990 kocht Asbach & Cie, geleid door François Martin, de distilleerderij en voerde grote renovatie- en uitbreidingswerken uit. Onder hun leiding bloeide de productie van calvados op tot meer dan een miljoen flessen tegen het einde van de jaren 1980. De distilleerderij werd in 1991 overgenomen door het Engelse bedrijf United Distillers (nu Diageo). Nadat hij er enkele jaren had gewerkt, kocht Jean-François Martin de distilleerderij van Coquerel in 1996. De traditie werd in 2014 voortgezet met Pierre Martin Neuhaus, de derde generatie van de familie die het bedrijf kwam versterken.

Productiegeheimen du Calvados

In het hart van de weelderig groene boomgaarden heeft Angéline, de toerismemanager van het landgoed, geregeld dat we elkaar ontmoeten voor het Manoir du Coquerel, een imposant 18e-eeuws gotisch gebouw, voor een rondleiding door de calvadosstokerij.

Het begint allemaal bij de opslagbakken waar de appels worden gestort die door lokale telers zijn geoogst. Het fruit wordt gewassen en gesorteerd voordat het wordt verzonden voor persing en fermentatie, een grote loods waar verschillende werknemers werken te midden van de zoete geur van warm appelsap.

Bij de ingang van de stokerij staat een enorm vat, een houten vat waarvan de inhoud wordt gemeten in hectoliters. Onder de geamuseerde blik van Angéline konden we de verleiding niet weerstaan om er een foto van onszelf voor te nemen, gewoon om de omvang ervan te waarderen. Binnen in de distilleerderij wordt de geur van calvados sterker. Uit de tuiten van de distilleerketels komt een calvados van 70 graden, die wordt verdund tot ongeveer 40 graden voordat hij in vaten wordt gedaan.

Beschut in de koelte van de kelders rusten de jonge eaux-de-vie in zorgvuldig uitgelijnde eiken vaten, waar ze langzaam rijpen en al hun aroma’s ontwikkelen. Een bezoek aan de kelders voegt een historische dimensie toe aan onze ervaring. De eiken vaten vertellen het verhaal van het verstrijken van de tijd en het doorgeven van de eeuwenoude expertise van de meesterdistilleerders uit de regio.

De rondleiding eindigt met een proeverij van calvados, pommeau en Normindia gin, een unieke gin op smaak gebracht met Indiase kruiden en het geesteskind van Pierre Coquerel, de derde generatie aan het roer van dit familiebedrijf.

Met zijn fruitige noten, lichte vanillesmaak en aromatische rondheid onthult deze proeverij van complexe variëteiten de subtiele nuances van het Normandische terroir. Domaine du Coquerel combineert traditie met innovatie.