Waterkerssoepbij de boer
Wilde waterkers, makkelijk te bereiden, werd door onze grootmoeders verzameld op de oevers van vijvers. Het kon ook worden gekweekt in kleine vijvers die speciaal voor dit doel waren aangelegd en “cressonnières” werden genoemd. Je kunt nog steeds een aantal van deze vijvers zien in de buurt van Saint-Pois, vooral op onze “Vlinder langs het water” route. Download deze wandelroute hier of ga naar het VVV-kantoor om de topogids op te halen.
Recept:
Smelt een klontje boter in een grote pan en voeg een handvol waterkers en een halve kilo aardappelen toe. Voeg een liter water toe en laat een uur koken. Passeer door een keukenmolen, breng op smaak met zout en peper en serveer met een flinke lepel room en in boter gebakken croutons.
Assortiment Gezonde Maaltijd
Andouilles De Vireux PommesDe quichemet andouille worst en appels
Een traditionele Normandische delicatessenzaak bij uitstek, andouille is een complete mix van verschillende stukken varkensvlees. Andouillerie de la Baleine ligt in Gavray, vlakbij Villedieu, en biedt het hele jaar door lokale andouilles en andere typische vleeswaren. Dit recept bevat ook appels. De voorkeur gaat uit naar de Elstar appel, een uitstekende mesappel die ook het voordeel heeft goed te kunnen koken.
Recept:
Bekleed een quichevorm met zanddeeg. Leg de 300 g in blokjes gesneden andouilleworst en de in blokjes gesneden 3 Elstar appels erin. Giet het quichemengsel erin dat je hebt gemaakt door 25 cl melk, 250 g room, 3 eieren en zout te mengen. Bak gedurende een uur op 150 graden. Serveer warm met een glas cider.
